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SUGGESTIONS
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Sans vouloir donner une recette complète particulière, un plat fait l’unanimité des clients de passage :
Le carpaccio de bœuf servi soit en plat soit en entrée. Le bœuf sélectionné spécialement par un artisan boucher du Valais central, est confectionné uniquement pour le restaurant Cuckoo’s Nest avec de la viande de la race d’Hérens qui a été marinée pendant plusieurs jours dans un mélange d’huile et de plantes aromatiques. Il en résulte un goût extraordinaire et une tendresse unique de la chair. Servie en fines tranches avec des rampons, du parmesan et diverses épices, ce plat fait l’unanimité auprès de la clientèle. A noter que la même viande coupée en tranches un peu plus épaisses compose la base de la fondue Cuckoo (cuite par le client dans un bouillon et servie avec des sauces maison). |
VINOTHEQUE
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