CUCKOO'S NEST
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Nos entrées - Starters

Pour votre apéritif: For your apero (finger food) 

Planchette Bagnarde avec saucisse de boeuf et tomme Brusonintze 
Bagnarde plate of local beef sausage and Bagnes cheese : Fr. 19.-- 

Potage du chef 
Soup of the day : Fr. 12.-- 

Escargots beurre Maison 6 pièces 
6 Snails in seasoned butter : Fr. 13.-- 

Vol-au-vent aux champignons des bois 
Vol-au-vent filled with wild mushrooms in a cream sauce : Fr. 16.--

Cuisses de grenouilles, sauce maison aux herbes
Frogs Legs with homemade herb sauce : Fr. 20.-- 

Délice de canard aux cèpes, figues et foie gras 
Duck with porcini mushrooms, figs and foie gras : Fr. 19.-- 

Carpaccio de boeuf mariné aux herbes de nos montagnes, parmesan, huile de noix 
Beef Carpaccio, marinated in herbs, parmesan cheese & nut oil : Fr. 22.-- 

Vitello Tonato 
Veal with tuna dressing : Fr. 21.-- 

Assiette Valaisanne 
Local cured, dried meat and cheese platter : Fr. 31.-- 

Nos salades - Salads

Petite salade verte 
Small green salad : Fr. 7.-- 

Petite salade mêlée 
Small mixed salad : Fr. 9.-- 

Salade tomate, mozzarella Buffala 
Buffalo mozzarella & tomato salad : Fr. 26.-- 

Salade Norvégienne, saumon fumé, mélange de verdure, pamplemousse, orange 
Smoked salmon salad with mixed green salad, grapefruit, orange : Fr. 27.-- 

Salade de chèvre rôti au thym, vinaigrette au miel 
Goats cheese, baked in thyme with honey vinaigrette : Fr. 27.--

Salade “Fred” Gambas, mesclun, quinoa, framboises, coriandre et vinaigrette à l’orange
Prawns, green salad, quinoa, raspberries, coriander, orange vinaigrette : Fr. 28.-- 


Salade “Fergie” 
Verte, rampons, poulet, oeufs, betterave, tomates cerise, cheddar, lard grillé, 
poire, grenades, sauce balsamique 
Lettuce, chicken, eggs, beetroot, tomato, cheddar, bacon, pear,watercress & balsamic dressing : Fr. 29.-- 

Nos spécialités - Specials

Suprême de volaille “James”, légumes, avec sauce à l’Estragon (à part) 
“James” Chicken Supreme, vegetables, with tarragon dressing (served separately) : Fr. 39.-- 

Dorade grillée, sa sauce vierge (à part) et son riz blanc 
Grilled sea bream with rice and sauce vierge (served separately) : Fr. 42.-- 

Escargots beurre Maison 12 pièces 
12 Snails in seasoned butter : Fr. 25.-- 

Carpaccio de boeuf mariné aux herbes de nos montagnes, parmesan, huile de noix 
Beef Carpaccio marinated in mountain herbs, parmesan & nut oil : Fr. 38.-- 

Vitello Tonato 
Veal with tuna dressing : Fr. 36.-- 

Filet de boeuf, biche ou agneau sur pierre ollaire et nos deux beurres maison 
Fillet of beef, venison or lamb served on a heated stone with two butter sauces : Fr. 59.-- 

Noix de veau façon viennoise 
Veal escalope Vienna style : Fr. 56.-- 

Fondue Chinoise ‘Cuckoo’s style’ viande de boeuf marinée aux herbes 
de nos montagnes et ses sauces Maison 
Chinese Fondue ‘Cuckoo’s style’ marinated in herbs & sauces : Fr. 59.-- 

Polenta “Bagnarde” (fromage de Bagnes) 
Baked corn with Bagnes cheese : Fr 27.-- 

Polenta “Paysanne” (fromage de Bagnes, lard) 
Baked corn with Bagnes cheese and bacon : Fr. 29.-- 

Nos pâtes - Pasta

Fusilli aux champignons de Paris, artichauts, tomates séchées, basilic et huile d’olive 
Fusilli with mushrooms, artichoke, sun-dried tomato, basilic with olive oil : Fr. 27.-- 

Faggotini sauce Cuckoo’s 
Faggotini pasta with Cuckoo’s sauce : Fr. 27.-- 

Tagliatelles aux gambas, sauce Américaine 
Prawn tagliatelli with American sauce : Fr. 29.-- 

Spaghetti aux vongoles 
Spaghetti alle vongole (with shellfish) : Fr. 29.-- 

Nos fondues au fromage - Cheese Fondue

​Nos fondues au fromage – Cheese Fondue 
Fondue nature – Traditional cheese Fondue : Fr. 28.-- 

Fondue aux tomates avec pommes de terre – Tomato Fondue & potatoes : Fr. 31.-- 

Fondue aux bolets – Mushroom Fondue : Fr. 31.-- 

Fondue Royale, Truffes, crème chantilly – Truffle fondue with chantilly cream : Fr. 41.-- 

Sarah Ferguson spécialités - Sarah Ferguson speciality menu

Salade “Fergie” 
Verte, rampons, poulet, oeufs, betterave, tomates cerise, cheddar, lard grillé, 
poire, grenades, sauce balsamique 
Lettuce, chicken, eggs, beetroot, tomato, cheddar, bacon, pear,watercress & balsamic dressing : Fr. 29.-- 

​Tarte “Fergie” 
Crumble aux pommes et framboises 
Home made apple and raspberry crumble : Fr. 15.-- 

Nos desserts - Puddings

Tiramisu 
Tiramisu : Fr. 13.-- 

Ile flottante 
Italian poached meringue : Fr. 13.-- 

Griottes de Bâle au kirsch, glace vanille, chantilly 
Cherries in kirsch with vanilla ice cream and chantilly cream : Fr. 15.-- 

Tarte aux pommes 
Apple tart : Fr. 11.-- 

Tarte “Fergie” Crumble aux pommes et framboises 
Home made apple and raspberry crumble : Fr. 15.-- 

Tarte Grand-Mère: tarte chaude aux pommes, glace vanille 
Baked apple tart with vanilla ice cream : Fr. 13.-- 

1 boule de Glace Mövenpick 
One Ice cream Mövenpick scoop : Fr. 4.-- 

Coupe Danemark 
Vanilla ice cream with warm chocolate sauce : Fr. 13.-- 

Coupe Abricotine 
Apricot ice cream with schnapps : Fr. 14.-- 

Coupe Williamine 
Pear ice cream with schnapps : Fr. 14.-- 

Café glacé 
Iced coffee : Fr. 13.-- 

Irish Coffee : Fr. 14.-- ​
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SUGGESTIONS

Sans vouloir donner une recette complète particulière, un plat fait l’unanimité des clients de passage :
Le carpaccio de bœuf servi soit en plat soit en entrée. Le bœuf sélectionné spécialement par un artisan boucher du Valais central, est confectionné uniquement pour le restaurant Cuckoo’s Nest avec de la viande de la race d’Hérens qui a été marinée pendant plusieurs jours dans un mélange d’huile et de plantes aromatiques. Il en résulte un goût extraordinaire et une tendresse unique de la chair. Servie en fines tranches avec des rampons, du parmesan et diverses épices, ce plat fait l’unanimité auprès de la clientèle.
A noter que la même viande coupée en tranches un peu plus épaisses compose la base de la fondue Cuckoo (cuite par le client dans un bouillon et servie avec des sauces maison). 

VINOTHEQUE

Vins blancs (Valais / Suisse)

VINS BLANCS (VALAIS / SUISSE) 
Fendant 
Gilbert Devayes, Leytron 7/10 45.-- 
Gilbert Devayes, Leytron 3/8 23.-- 
Florian Besse, Martigny-Croix 7/10 45.-- 
Grand Cru, Serge Roh, Vétroz 7/10 45.-- 


Chardonnay 
Jean-René Germanier, Vétroz 7/10 52.-- 
Provins, Terra Veritas 5/10 31.-- 


Petite Arvine 
Gilbert Devayes, Leytron 7/10 55.-- 
Henri Valloton, Fully 7/10 55.-- 
Florian Besse, Martigny-Croix 7/10 55.-- 
L’orpailleur, F. Dumoulin, Sion 7/10 55.-- 
L’Orpailleur, F. Dumoulin, Sion 3/8 29.-- 

​
Marsanne, Provins, Sion, Maître de Chais 7/10 58.-- 
Païen, Henri Valloton, Fully 7/10 58.-- 
Heida, Provins, Maître de Chais 7/10 60.-- 


ASSEMBLAGES 
Torpa 
Païen-Marsanne, C. Flaction, St.P de Clages 7/10 79.-- 

Vins rosé (Valais / Suisse)

Dôle Blanche 
Gilbert Devayes, Leytron 7/10 56.-- 


MOUSSEUX 
Brut, l’Orpailleur, F. Dumoulin, Sion, médaillé 
d’or des mousseux suisses 85.-- 
Prosecco 1/10 8.-- 
Prosecco 7/10 55.-- 

Vins doux

​Malvoisie Flétrie Yvon Cheseaux, Saillon 5/10 52.-- 
Grain Noble, Yvon Cheseaux, Saillon 3/8 62.-- 

Vins rouges (Valais / Suisse)

Gamay 
Provins, Sion, Grand Métral 7/10 48.-- 


Pinot Noir 
Christian Crittin, Saint Pierre des Clages 7/10 53.-- 
Christian Crittin, Saint Pierre des Clages 3/8 28.-- 
Gilbert Devayes, Leytron 7/10 53.-- 
Gilbert Devayes, Leytron 3/8 28.-- 
Grand Cru, Serge Roh, Vétroz 7/10 58.-- 


Syrah 
Serge Roh, Vétroz 7/10 64.-- 
Serge Roh, Vétroz 3/8 33.-- 
L’orpailleur, F. Dumoulin, Sion 7/10 64.-- 
L’orpailleur, F. Dumoulin, Sion 3/8 33.-- 
Christian Crittin, St.Pierre des Clages 7/10 64.-- 
Christian Crittin, St.Pierre des Clages 3/8 33.-- 
Cayas, Jean-René Germanier, Vétroz 7/10 94.-- 


Merlot 
Christian Crittin, St.Pierre des Clages 7/10 64.-- 
Gibert Devayes, Leytron 7/10 64.-- 


Cornalin 
Serge Roh, Vétroz 69.-- 


Assemblages 
Syrah - Merlot 
1888, Christian Crittin S-P. des Clages 5/10 39.-- 
Diolinoir, Humagne rouge, Merlot 
Provins, Sion, Apologia 7/10 64.-- 


MAGNUM (150 cl.) 
Pinot Noir, Maître de Chais, Provins, Sion 120.-- 
Gally, Gamay-Diolinoir, Grand Cru, Jean-René Germanier, Vétroz . 99.-- 

Vins de l'étranger

VINS BLANCS ETRANGERS 
F – Bourgogne, Pouilly-Fuissé 2015 
« Le Clos Reyssié », Bret Brothers. 84.-- 
F – Bourgogne, Chassagne-Montrachet 2014/2015 
1er Cru « Clos des Cailleret », Vincent Girardin 148.-- 
F – Bourgogne, Puligny-Montrachet 
1er cru Le Champ Gain AC 2015, Vincent Girardin 170.-- 


VINS ROSE ETRANGERS 
F - Côtes de Provence 
Miraval, Cuvée Spéciale Jolie-Pitt, 75cl. 75.-- 
Miraval, Cuvée Spéciale Jolie-Pitt, 150cl. 140.-- 


VINS ROUGES ETRANGERS 
I – Toscane, Bolghieri 2014/2015 
Guidalberto IGT 89.-- 
I – Piémont, Barbaresco, 2010 
Cantina Del Pino 129.-- 
I - Piémont, Barolo, Fratelli Revello, 2010 
« Gattera » DOCG 139.-- 
I – Toscane, Bolgheri, Sassicaia, 2013 
Tenuta San Guido 399.-- 
F – Bordeaux, Haut-Médoc, 2011 
Château Sociando Mallet 124.-- 
F – Bourgogne, Pommard, 2015 
Domaine Nicolas Rossignol 140.-- 
F – Bordeaux, Pomerol, Grand Cru 2012 
Château La Croix St. Georges 194.-- 


CHAMPAGNES 
Ruinart Blanc de Blancs 37,5 cl. 80.-- 
Ruinart Blanc de Blancs 75 cl. 150.-- 
Ruibart Blanc de Blancs 150 cl. 280.-- 
Ruinart Rosé 37,5 cl. 90.-- 
Ruinart Rosé 75 cl. 170.-- 
Ruinart Rosé 150 cl. 300.-- 
Moët & Chandon 10 cl. 19.-- 
Moët & Chandon 37,5 cl. 70.-- 
Moët & Chandon 75 cl. 130.-- 
Dom Pérignon 75 cl. 375.-- ​

Nous nous réjouissons de votre visite !


Horaires

Tous les jours d'ouverture du Funispace - 
​De 9h à 16h

Telephone

Nous prenons les réservations uniquement par téléphone.
​+41 27 771 26 15

Email

info@cuckoosnest-verbier.com

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